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De vinum

Comentábamos en nuestro anterior post la importancia cultural que tuvo el vino a través de la historia. Y ahora nos pararemos un poco más en la trascendencia de la alimentación en la Roma clásica. Ya que tanto mediante el cine, como a través de distintos yacimientos arqueológicos o por fuentes escritas conocemos de forma bastante aproximada la dieta romana, nos pararemos más en su contexto.

Si bien los ciudadanos romanos realizaban comidas más frugales que los nobles no por ello dejaban de tener los elementos fundamentales de lo que hoy conocemos por dieta mediterránea, que a su vez heredaron y trasmitieron a posteriores culturas.

Además del puro carácter nutritivo, la comida en la Roma clásica tenía un eminente carácter social, expresando no solo las posibilidades económicas de quien invitaba sino que también servía de base para establecer relaciones sociales, políticas e incluso religiosas. Es llamativo este último aspecto, por cuanto era habitual la presencia de distintas figuras de deidades en el transcurso de las comidas, de tal forma que se les podía solicitar la buena ventura sobre la comida, la familia u otras cuestiones. ¿Acaso no se parece esto a la costumbre cristiana de bendecir la comida: “Bendito seas, Señor por esta comida que vamos a compartir y que es signo de paz, de alegría y fraternidad.”?

Como es conocido, y tal como sucede hoy día, la copiosidad de las comidas iba en consonancia con la relevancia del evento. Si bien la ingesta habitual de un ciudadano romano medio se basaba en legumbres, vino, pan, fruta y frutos secos los banquetes eran cuestión aparte. Sin embargo a pesar de los excesos descritos por distintos autores romanos, siempre figuraban una importante proporción de frutas frescas y frutos secos. Considerando que estos alimentos se encuentran ampliamente distribuidos en la ribera del Mediterráneo, no resultaba difícil su obtención y exportación a zonas lejanas del área controlada por Roma, como Britannia.

Hay que destacar también la importancia de tres componentes clave del comercio romano en lo que a alimentos se refiere: el vino, el aceite de oliva y la sal (a su vez asociada al garum). Y esta última permitió el desarrollo de rutas comerciales de más o menos trascendencia como la que dio inicio al primitivo desarrollo urbano de nuestra ciudad. Aprovechamos para recomendaros la visita a los vestigios de las salinas romanas de Vigo (Salinae) o si visitais Málaga los restos de la fábrica de salazón.

Si teneis posibilidad también os sugerimos que veais la serie Roma, donde creemos que reflejan fielmente las costumbres culinarias de la época de Julio César y todo lo que las rodeaba.

En todo caso, las comidas romanas servían para festejar bodas, celebrar victorias militares, como presentación en sociedad antes de iniciar diversas empresas y todo ello con el regocijo y la posibilidad de establecer alianzas y afianzarse en la sociedad.

Hasta la próxima

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