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Frutos rojos, viveza, juventud... ¡Maceración carbónica!

Maceración carbónica

El pasado 8 de febrero asistimos a la cata organizada por la Asociación Gallega de Sumilleres (AGASU) en el restaurante De tapa en cepa de Vigo. Nos invitaron a la interesante cata de vinos de maceración carbónica. Como sabeis, estos vinos se caracterizan por un peculiar tipos de elaboración, en la que se intentan mantener íntegras las uvas a la vez que se saturan con carbónico los depósitos. El objetivo es que la fermentación comience en el interior del fruto. Cómo resultado se producen unos vinos de gran viveza y juventud. De hecho no suelen aguantar más allá del año. Prueba de lo anterior es su intenso color violáceo junto con aromas muy afrutados. Ya en boca, combinan cuerpo con estructura media. Hay que tener en cuenta también, que son vinos económicos, a los cuales no hay que pedirles gran riqueza de matices.


Probamos los siguientes vinos:

  • Fariña: DO Toro.
  • R punto: DO Rioja.
  • Artadi joven. DO Rioja.
  • Albiker. Bodega Altún. DO Rioja.
  • Abadía da Cova. DO Ribeira Sacra.

Señalamos que los organizadores introdujeron el vino gallego para destacar las similitudes con los otros, a pesar de que no está elaborado por el método de maceración carbónica. Y por cierto, caímos en la trampa... Y es que las características climáticas de Galicia propician vinos
similares a los de maceración carbónica.
En cuanto a nuestra valoración, indicaremos que el que más nos gustó fue Albiker, intenso y con notable aroma a frutas rojas. También nos pareció equilibrado. Sin embargo hubo disparidad de criterios. Todo menos unanimidad. Algo difícil de conseguir en estos vinos tan particulares.

Hasta la próxima

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