Mezcla de especias especialmente indicada para adobos de carnes tanto rojas como de aves.
Se usa sobre todo en China y Vietnam.
Composición:
─ 1 cucharada de anís estrellado.
─ 1 cucharada de pimienta de Sichuan
─ ½ cucharada de canela.
─ 1 cucharada de hinojo (semillas).
─ ½ cucharada de clavo.
─ ½ cucharada de jengibre (opcional).
─ ½ cucharada de cardamomo (opcional).
─ ½ cucharada de raíz de regaliz (opcional).
Preparación
Moler junto con la sal gorda
Conservación
De tres a cuatro meses en tarro hermético.


