Características 

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media
de 12 m.
Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia
carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido
glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante
y es rica en minerales, especialmente calcio, potasio y magnesio.

Preparación

Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar
por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas de
cebolla...
O bien 20 minutos en olla a presión.
O en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (lentejas, garbanzos, etc...)