El Arroz de CALASPARRA (Oryza sativa L. en sus variedades Balillax Sollana), con Denominación de Origen, es el fruto de la sabiduría de sus agricultores.
Destaca por la dureza del grano y la resistencia al empastado.
Características
Al cocinarlo aumenta su tamaño en un 70 % en longitud y grosor; muy resistente al empastado (cuando se cultiva en Calasparra, por sus condiciones climáticas de H.R. baja y aguas frescas y limpias); Contenido proteico del 8,5 %; Absorción de caldo en paella (3,5 partes por volumen de caldo por 1 de arroz BxS); Tiempo de cocción: 20 min.; Rendimiento: 100 gr/ración. Se comercializa como arroz blanco elaborado.


